中新网兴安盟6月12日电(diàn) 题:舌尖“欢腾(téng)”科尔(ěr)沁草(cǎo)原:打卡“草原味道”新地标
中新网记者 张玮
仲夏是内蒙(méng)古草原最美的季节,地处科尔沁(qìn)草原(yuán)腹地的兴安盟科右前旗陆(lù)续(xù)迎来数万游客。一时间,草原沸腾起来。
看不够(gòu)的美景,吃不(bú)完的“硬菜”,舌尖上的美(měi)味也出圈大市场。
图为(wéi)王延滨调制“乌日(rì)吉(jí)”蒙古奶茶。 王钰 摄
首杯(bēi)液态蒙古(gǔ)奶茶问世
“我们签单了1000箱!”距离内蒙古首款液态(tài)蒙古奶(nǎi)茶(chá)“乌日吉”问世(shì)不到一个(gè)月,这款创(chuàng)新的奶茶产品首次走(zǒu)出(chū)内蒙古,正式进入河南(nán)市场。
这一刻,“乌日(rì)吉”蒙古(gǔ)奶茶的研发者王延滨(bīn)等了5年。“我就是想(xiǎng)让更多人品尝(cháng)到传统的蒙古奶茶。”
71岁的王延滨(bīn)向记者揭开“乌日吉”蒙古奶茶的神秘(mì)面纱:透明杯中的乳白色茶汤腾起丝(sī)绸般的雾气,奶香与茶韵交织成(chéng)一首草原牧歌(gē)。
研发液态蒙古(gǔ)奶茶的过程并(bìng)非(fēi)一(yī)帆风(fēng)顺。5年间,王延(yán)滨拖着行李箱辗转黑龙(lóng)江、辽宁、吉林、山东等地取技术经,奔赴杭州、郑州学习(xí)电(diàn)商运营。历经近百次配方调试、上千次温度试(shì)验。终于,保(bǎo)留了传统(tǒng)蒙古奶茶咸香特色(sè)的首(shǒu)杯(bēi)液态蒙古奶茶试制(zhì)成(chéng)功。
“我决心把这份草(cǎo)原(yuán)文化精髓(suǐ)装入杯中。”王延滨双手捧起奶茶,眼中透着坚定。
如今(jīn),该项(xiàng)目已构建起以内蒙古为研发及原材料基地、山东(dōng)为(wéi)生产基地、杭州与郑州为电商基(jī)地、大连(lián)为(wéi)线下运营(yíng)基地的完整产业布局,助力液态蒙(méng)古奶茶(chá)走向(xiàng)全国(guó)市场。
图为科右前旗农畜产(chǎn)品(pǐn)颇受北(běi)京(jīng)市民青睐。 科右前(qián)旗(qí)融媒体中(zhōng)心供图(tú)
“兴(xìng)安好物(wù)”走出山(shān)岭草原(yuán)
科右前旗曾长(zhǎng)期被(bèi)贴上“偏远”“闭(bì)塞”的标签。牧民(mín)守着天(tiān)然的草场(chǎng)养殖(zhí)牛羊,农(nóng)户种着世代传承的玉米、水稻,庭院(yuàn)内的沙果树上果实坠弯(wān)枝头,却皆因品牌之困,让这(zhè)些优质(zhì)农畜产品困在“深巷”。
当内(nèi)蒙古“蒙”字(zì)标认证体(tǐ)系如春(chūn)风拂过,“兴安(ān)好(hǎo)物”从此走出(chū)山岭(lǐng)草原。
“咱这(zhè)果干,放心吃!”穿(chuān)着蒙古袍的姑娘将(jiāng)一袋沙果干递(dì)到北京市民手中时,阳光下,包装(zhuāng)袋(dài)上的蓝绿色(sè)认证标识,悄悄(qiāo)架起草原与首都间的桥梁。
在科右前旗草(cǎo)地羊生产(chǎn)加工基地的(de)生产车间内,工(gōng)人(rén)们正在对(duì)切割好的羊(yáng)排肉、羊腿肉、羊肉卷等产品进行(háng)分装、称(chēng)重(chóng)、装箱(xiāng)。另一边,物流工作人员将一箱箱包装(zhuāng)好的羊肉(ròu)装上(shàng)冷链车,源源不(bú)断地(dì)发出。
科右前旗草(cǎo)地羊生产加工基地(dì)负责人(rén)王国祥说:“我们(men)生产的(de)羊(yáng)肉通(tōng)过‘线上(shàng)+线下’销(xiāo)售渠道(dào),已经出现在北京(jīng)、南京、长春等城市市(shì)民的餐桌上,科右(yòu)前旗的‘味道’终于飘出(chū)了草(cǎo)原。”
暮(mù)色中的科尔沁草原上,带有(yǒu)“蒙”字标的包装箱(xiāng)正在等待运输,它(tā)们(men)从草原(yuán)出发,穿(chuān)过燕山(shān)山脉,渡过长江天堑,终抵全国(guó)各地。
图为(wéi)等待品尝俄体非遗粉条的食客排起了长队。 韩双龙(lóng) 摄
一碗(wǎn)“非遗粉条”的“出(chū)圈”之旅
“没想到‘非(fēi)遗(yí)粉条(tiáo)’这么(me)有趣,还能边玩边(biān)吃!”
“拍美照发朋友圈集赞(zàn),就能(néng)兑(duì)换‘非遗粉条’礼盒!”
……
近日,社交平台被“一碗非遗粉(fěn)”的话题刷屏(píng)。
粉条(tiáo)制作技艺传承人现场展示传统漏粉技(jì)艺,雪白的粉条如(rú)银龙般跃入沸水,瞬间激起(qǐ)阵阵香气。来(lái)自俄体镇(zhèn)的大(dà)厨们(men)大(dà)展身手:粉面蒸饺、小鸡(jī)炖(dùn)粉条、红烧肉炖粉条等经典名菜接连出锅;12道粉条(tiáo)创意菜肴琳琅(láng)满(mǎn)目。
“我们带来的不仅是美(měi)食,更是传承百年的文(wén)化。俄体粉条(tiáo)选用优质马(mǎ)铃薯淀粉,经和面、拍(pāi)粉、拨粉等5道工序手工制作(zuò)。”俄体粉条制作技(jì)艺传承(chéng)人李慧向记(jì)者介绍道(dào)。
李慧的父亲(qīn)在20世纪初开始制作粉条,起初是一个小作(zuò)坊,2010年,李慧成立了合作社,生产规模不断扩大,收益也逐渐增加。2012年(nián),俄体粉条被列入(rù)兴安盟非物质文(wén)化遗产名录。
目前,合作社不仅带(dài)动当地(dì)20多名村民就业(yè),月(yuè)收入均达5000元以上,还通过拓宽土(tǔ)豆(dòu)销售渠道,为村集体经济增(zēng)长注入了新动能。
李慧说,如今,她(tā)还将“非遗粉条”的传(chuán)统(tǒng)漏(lòu)粉技艺带(dài)到各大展会上展示(shì),吸引了大量观众,并(bìng)通过“非遗+研学”的(de)新业态(tài)模(mó)式,为(wéi)传统文(wén)化赋予青春活力。(完(wán))